Les spécialités culinaires de Clermont l’Hérault
LA CROUSTADE CLERMONTAISE spécialité de la ville
HISTORIQUE DE LA RECETTE
Pour 10 personnes
La croustade est une recette très ancienne, élaborée par nos « mamés », habitant les vieux quartiers clermontais. La coutume voulait que l’on prépare un « ragoût » de légumes et de viande au feu de bois que l’on amenait au boulanger qui le mettait dans une pâte feuilletée et la faisait cuire dans son four à pain. Ensuite les familles allaient récupérer la croustade au moment du repas